Je suis un vin naturel et délicat …
Conservation
« Comment me conserver dans les meilleures conditions ? «
Je n’aime pas les variations trop rapides de température, ni les lumières fortes sur une longue durée. Alors dans l’idéal, un endroit tempéré et dans une pièce tamisée, je saurais rester authentique et frais.
Dégustation
« Comment me déguster pour vous offrir le meilleure de mes arômes ? «
Cela vaut surtout pour nous, les vins rouges. Une fois sorti de mon espace de stockage, il conviendra de me présenter dans la pièce à température ambiante et me déboucher environ 1 heure avant de me déguster.
AGAPE (épuisé)
Agapé 2018 est un vin blanc de Jacquère, 12°.
Vignes très pentues de 80 ans sur moraine. Pressée douce sur pressoir vertical ancien, petit volume.
Dégustation : Nez floral, buis genet et citronné, acidulé et frais en bouche.
EROS
Eros 2018 est un rosé « toutes fleurs » de vielles vignes complantées de dizaines de cépages différents dont certains cépages rares comme le Ribier Noir, la Gueuche Noire, la Madeleine ou encore l’Abondance. Mondeuse majoritaire à 30%.
Rosé de presse vinifié en vin blanc.
Dégustation : Nez agrumes et fruits rouges, beaucoup d’ampleur en bouche et grande longueur.
PHILIA
Philia 2018, 12°, est réalisé avec la même parcelle qu’Eros.
Macération de 8 jours élevage en cuve inox de 8 mois.
Dégustation : vin ample et atypique, la bouche est ronde, souple et soyeuse, la Mondeuse apporte une pointe de rusticité à l’ensemble qui fait de ce vin l’Ovni de la gamme.
Mon P’tit Blanc (épuisé)
Mon P’tit Blanc 2018, 13°, 70% Chardonnay 30% Aligoté.
Vignes de 20 à 30 ans sur moraine glaciaire pour les Chardonnay et éboulis calcaires pour les Aligotés.
Dégustation :nez floral et fruits blancs. Bouche fraiche et acidulée.
Mon P’tit Rouge
Mon P’tit Rouge 2018 12°, 70% Pinot et 30% Gamay.
Vignes de 20 ans sur moraine glaciaire. Macération de 8 jours et élevage en cuve de 8 mois.
Dégustation : nez expressif et fruité, bouche fraîche sur griotte et fraise des bois.