Toute histoire a une Origine…
» Rencontre d’un savoir être avec un savoir vivre ensemble «
Harmonie
Simplicité
Savoir faire
Audace
Chaque élément à sa place en pleine harmonie, chacun œuvrant dans le même objectif : se préserver et assurer la pérennité d’un écosystème fabuleusement complexe qui nous permet, de jouir année après année du plaisir de la découverte de vins authentiques et expressifs.
» La vigne qui nous a été confiée par Jeannot, le Grand Frêne «
DANS LES VIGNES
NOS VINS
Je suis un vin naturel et délicat …
Conservation
« Comment me conserver dans les meilleures conditions ? «
Je n’aime pas les variations trop rapides de température, ni les lumières fortes sur une longue durée. Alors dans l’idéal, un endroit tempéré et dans une pièce tamisée, je saurais rester authentique et frais.
Dégustation
« Comment me déguster pour vous offrir le meilleure de mes arômes ? «
Cela vaut surtout pour nous, les vins rouges. Une fois sorti de mon espace de stockage, il conviendra de me présenter dans la pièce à température ambiante et me déboucher environ 1 heure avant de me déguster.
Cassandre 2020
Cassandre 2020, 13° Cépages divers blanc de vieilles vignes. Assemblage acrobatique d’Aligoté, Jacquère, Altesse et Rayon d’Or. Sur le fil!
Dégustation : Bouche complexe et riche.
Mon P’tit Rouge
Mon P’tit Rouge 2018 12°, 70% Pinot et 30% Gamay.
Vignes de 20 ans sur moraine glaciaire. Macération de 8 jours et élevage en cuve de 8 mois.
Dégustation : nez expressif et fruité, bouche fraîche sur griotte et fraise des bois.
METIS
Métis 2020 13,5°, 70% Pinot et 30% Gamay. Vignes de 20 ans sur moraine glaciaire. Macération de 12 jours et élevage en cuve de 8 mois. Dégustation : nez expressif et fruité, bouche fraîche sur griotte et fraise des bois.
EROS
Eros 2018 est un rosé « toutes fleurs » de vielles vignes complantées de dizaines de cépages différents dont certains cépages rares comme le Ribier Noir, la Gueuche Noire, la Madeleine ou encore l’Abondance. Mondeuse majoritaire à 30%.
Rosé de presse vinifié en vin blanc.
Dégustation : Nez agrumes et fruits rouges, beaucoup d’ampleur en bouche et grande longueur.
PHILIA
Philia 2019, 12°, est réalisé avec la même parcelle qu’Eros.
Macération de 8 jours élevage en cuve inox de 8 mois.
Dégustation : vin ample et atypique, la bouche est ronde, souple et soyeuse, la Mondeuse apporte une pointe de rusticité à l’ensemble qui fait de ce vin l’Ovni de la gamme.
» Seul, le matériel évolue très peu, avec le temps nous apprenons et nous progressons avec lui. Notre objectif est de proposer des Vins qui nous ressemblent «
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VENTE / DEGUSTATION SUR RENDEZ-VOUS EN SEMAINE OU OUVERT LES SAMEDIS DE 10h30 – 12H30
